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2019.06.18 12:45
🍎こだわりのアップルパイ🍎
当店の看板商品はアップルパイです。
アップルパイは熱くてベタベタなイメージですかね?
私は幼い頃アップルパイが苦手でした。
パイは幾重にも重なった層の食感やバターの香りを楽しむお菓子です。
当店のバターは四つ葉バターを使用し、デトランプとバターを丁寧に織り込み、パイシートを使用しないこだわりです。
その為の手間を惜しみません。
アップルパイは紅茶に合わせるイメージですよね。
当店では珈琲にも合うアップルパイにするために同じ系統の「豆」であるアーモンドに着目し、珈琲とのマリアージュを考えアーモンドクリームをりんごに合わせ入れました。
他にも甘いサルタナレーズンを芳醇なラム酒に軽く漬けて使用しています。
生地は1時間かけて焼き上げます。
焼き上げ前に蒸気を抜き、キャラメリゼしてバリっと仕上げます。
焼き上がりは暫く切れないのでアップルパイの提供まで更に2時間かかります。
パイ生地の食感を楽しんでいただく為、中の具材を堪能していただく為、
当店のアップルパイはアツアツを提供しておりません。
こだわり抜いたアップルパイ、是非御賞味下さい。
いろんな味、食感が楽しめるアップルパイは数量限定です。